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天津市鑫恒晟餐飲服務(wù)有限公司  

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食堂承包的優(yōu)點(diǎn)與管理原則

發(fā)表時(shí)間:2019-06-27 17:27作者:鑫恒晟餐飲來(lái)源:天津食堂托管網(wǎng)址:http://www.www.dfck.com.cn

下面跟隨天津食堂托管來(lái)了解一下食堂承包的優(yōu)點(diǎn)與管理原則:



食堂承包的優(yōu)點(diǎn)


  一、責任的分工:把公司食堂對外承包后,責任的分工有了明確化。   

  1、承包方責任:必須負起整個(gè)公司員工后勤伙食處事。包括購買(mǎi)、運輸、半成品加工、制品加工。平等分 配等。菜色搭配的好壞,體現承包者的經(jīng)營(yíng)效率。同時(shí),承包方還必須認真衛生目標的經(jīng)管。如小我衛生、廚房廚具衛生、飯廳、周邊環(huán)境衛生、飲食的質(zhì)量衛生等。   

  2、公司(甲方)責任:公司只需供應廚房場(chǎng)地,廚具、水、電、燃料和乙方廚師住宿,同時(shí)監督承包方(乙方)的尋常運作就可能了。

  二、 提升效果:餐飲公司承包后,在承包方的正常運作下,減少了行政部的工作壓力,同時(shí)也負擔了員工伙食處事之憂(yōu),放縱員工能一心一意投身到處事中,提高臨盆效果。

  三、容易管理:對于餐飲公司而言,從自己管控轉為監察管控,本身效益就有了明顯的提升。親自管控需要樣樣題目親力親為的辦理,還不一定達到很好的效果。而監察管控就不一樣了,只消把員工不同身分的問(wèn)題傳達給承包方,由承包方來(lái)詳細施行實(shí)施。在某種道理上給承包方一些壓力,用某種強迫的力量或行承包方做好其本份工作,達到公司的管控目的。  

  四、儉約支撥:公司把餐廳承包后,廚子工錢(qián)由承包方認真。有的飯食費用審度高的公司,在燃料目標可以過(guò)問(wèn)由餐飲公司認真。還有的新公司若眾人比較多,合約時(shí)間比較長(cháng)的話(huà),承包方也可能考慮廚具用具費用的認真題目。這些對公司而言,明顯就節約了甲方廚房以前的開(kāi)支問(wèn)題。對承包方而言,也不會(huì )以是下降以前的伙食準則。由于食堂承包后,我們對于食品采取統一購買(mǎi),同一規劃也是在采購上所得。同時(shí)在就餐的非盈利性場(chǎng)所運作上也節省了許多不須要的奢侈,如大米、水、電、燃料等。



食堂承包管理原則


  一、預防為主


  食堂承包設備不要培養而使之形成或成長(cháng)用者不管、管者不查、壞了保修、用壞再買(mǎi)的惡性循環(huán)習慣,應貫徹預防為主的準則,平時(shí)多視察,定期做保養,用時(shí)多關(guān)心,切實(shí)做到擁護、使用相結合,并深化例行檢查、專(zhuān)業(yè)養育的機能,維持設備完好率,盡量減少裝備損壞現象。


  二、屬地定崗


  就餐的非盈利性場(chǎng)所承包設備義務(wù)經(jīng)管應以設備所在地為根源,盡量清晰明白而確定不移附近崗亭、人員看護、視察、督促聯(lián)系裝備的使用、潔凈和擁護工作。員工下班應對義務(wù)區內裝備進(jìn)行檢查,認準裝備完美情況,并主動(dòng)領(lǐng)取廚房管理人員的督導。


  三、追究義務(wù)


  對毀滅就餐的非盈利性場(chǎng)所承包裝備及時(shí)舉行修理的同時(shí),酬對設備的損壞原因進(jìn)行調查、分析,對人為毀滅設備的當事人應舉行嚴厲教育、重心培訓,甚至要求直接責任人接受賠償義務(wù)。不計成本、不絕反復的修理對書(shū)院、員工和廚房風(fēng)氣的造就都是倒霉的。


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